植物性乳酸菌ラブレ菌を含む京野菜の漬物

乳酸菌というのは、人間の体にとってとても重要な働きをしてくれます。

スポンサードリンク

ヨーグルトに乳酸菌が最も多く含まれていると誰もが思いますが、日本食である「漬物」にも実は乳酸菌が含まれているのです。
含まれている乳酸菌の種類は「植物性乳酸菌」となっています。

漬物を作るとなると、ぬか床に漬け込んでなど面倒なイメージがあると思います。
しかし、最近では「すぐき漬」というものがあるので、大変簡単に作ることができるのです。
「すぐき漬」とはいったいどのようなものなのでしょうか？

「すぐき漬」というのは、テレビＣＭでも話題となっており世界的にラブレ菌を含む漬物として注目されているのです。

すぐきとは、京野菜のことでかぶと同じ種類となっています。
根の部分は円錐形をしていて短く２０ｃｍくらいとなっています。
また、葉の部分は肉厚となっており大きなものです。
花はとてもかわいらしい菜の花のような花となっています。

京都では、このすぐき漬というのは広く親しまれている野菜の漬物であり、京都の三大漬物の一つでもあります。

作り方も、塩とすぐきだけを使った簡単なものとなっています。
室という温室の中で作られており、乳酸発酵となっています。
特徴としては、独特の酸味があることでしょう。

冬が一番旬な時期なのですが、年中食べることもできるようです。
ラブレ菌は最近健康ブームで注目されるようになったことから、「すぐき漬」の注文も多くなりなかなか手に入らない状況です。

売られているものは、そのままの形のものもありますが食べやすく小さく刻んでいるものもあります。
食べる際には、醤油をつけて食べましょう。
ご飯との相性もよいので、とてもおいしく食べることができるでしょう。

スポンサードリンク

この記事のタグ

サイト内関連記事

植物性乳酸菌 ラブレ菌を含む京野菜の漬物